Ierse Whiskey

Ierse whisky is whisky gemaakt op het eiland Ierland. Ierse whisky was ooit de meest populaire gedistilleerde drank ter wereld, hoewel een lange periode van achteruitgang vanaf het einde van de 19e eeuw de industrie grote schade toebracht, zozeer zelfs dat, hoewel Ierland in de jaren 1890 meer dan 30 distilleerderijen telde, een eeuw later dit aantal was gedaald tot slechts drie.

Ierse whisky heeft sinds het einde van de twintigste eeuw een opleving in populariteit gekend en is sinds 1990 elk jaar de snelst groeiende sterke drank ter wereld. Met een export die jaarlijks met meer dan 15% groeit, zijn bestaande distilleerderijen uitgebreid en een aantal nieuwe distilleerderijen gebouwd. In december 2019 zijn er 32 distilleerderijen in bedrijf, waarvan er meer gepland of in ontwikkeling zijn. Veel hiervan zijn echter niet lang genoeg in bedrijf geweest om ter plaatse voldoende gerijpte whisky te laten produceren voor de verkoop, en slechts twee hiervan namelijk Bushmills en Midleton waren vóór 1975 in bedrijf.